Schokoladenherstellung
Die Herstellung von Kakaopulver ist ebenso interessant, wie auch lecker. Im privaten Bereich ist die Herstellung jedoch nicht möglich. Nachdem die Kakaobohnen geröstet und verarbeitet wurden, trennt sich der Weg. Hierbei entscheidet sich, was zu Kakao und was zur Schokolade wird. Die Kakaomasse wird bei der Herstellung von Kakaopulver mit Alkalisalzen versetzt. Hierdurch kann die Kakaobutter leichter abgetrennt werden. Des Weiteren können durch die Alkalisalze das Aussehen und der Geschmack vom Pulver stark verändert werden. Anschließend wird die Kakaomasse bei 80 bis 90 Grad erhitzt und bei 900 Bar Druck zusammengepresst. Bei diesem Schritt entfernt man die Kakaobutter von der Masse. Die Kakaobutter wird anschließend zur Herstellung von Schokolade benutzt. Damit der sogenannte Kakaopresskuchen im Wasser keine Klumpen schlägt, muss er noch bearbeitet werden. Deshalb gibt man dem Kakaopresskuchen Aerosolneben bei. Dies ist ein Gemisch aus flüssigem Wasser und Luft. Selbst auf engstem Raum verkleben die verschiedenen Teilchen. Im letzten Schritt wird aus dem Kakaopresskuchen durch die Walzen Kakaopulver produziert.Wahrscheinlich kommt die beste Schokolade von einer Schokoplantage, die Schokolade nach dem Prinzip der "Schokolade aus fairem Anbau" betreibt.